Olivier de Provence

L’olivier est un arbre robuste qui peut vivre plusieurs siècles. Celui de l’entrée des Jardins de La Pascalinette® – camping 4 étoiles est un « jeune homme » : il a à peine cinquante ans ! A l’extérieur du camping, un autre bébé de trente ans.

Arbre fruitier provençal par excellence, il nous offre les olives, avec lesquelles on produit évidemment de l’huile, mais qui sont aussi la base de nombreux mets de Provence, dont la fabuleuse tapenade. L’olivier fait partie de la culture méditerranéenne depuis l’Antiquité.

On récolte les olives de septembre, à la fin de l’automne, parfois jusqu’à décembre.
L’huile d’olive est très réputée dans l’alimentation (préférez la première pression « à froid », mais aussi pour ses propriétés bénéfiques pour le corps. On trouve d’ailleurs dans le Var de nombreux « moulins » à huile, notamment le Moulin du Haut Jasson, dont on vous parle dans nos Coins de Paradis® !

Les feuilles de l’olivier contiennent également des principes actifs.

Symbole d’Athènes (Grèce), c’est Athéna qui le fit sortir de terre. Il représente à la fois la sagesse, la force, l’espoir, l’abondance… C’est aussi une couronne de rameaux d’olivier que l’on trouve sur le drapeau de l’ONU, pour symboliser la paix.

C’est aussi un rameau d’olivier que tient la colombe dans son bec, que l’on accroche dans nos maisons pour Pâques (les rameaux), qui illustrait nos pièces de un franc, et que l’on trouve sur l’habit vert des membres de l’Académie française, surnommés les immortels…